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Chocolat et confiseries

Progressforma

2 jours, Sessions toute l'année

acquérir les bases du travail du chocolat - élaborer une gamme de bonbon - réaliser des moulages en chocolat - élaborer des montages de sujets

Sucre d'art

Progressforma

2 jours, Sessions toute l'année

acquérir les techniques nécessaires à la fabrication des sucres d’art - maitriser les différentes cuissons du sucre - réaliser des décors et supports de présentation

Glaces

Progressforma

2 jours, Sessions toute l'année

concevoir et équilibrer des recettes de glaces - élaborer des entremets glacés - élaborer des glaces individuelles

Boulangerie

Progressforma

, Sessions toute l'année

dynamiser et diversifier la qualité des produits - mettre en œuvre de nouvelles recettes - découvrir de nouvelles techniques professionnelles

Tartes, saveurs, techniques modernes

Progressforma

, Sessions toute l'année

élaborer une gamme complète de tartes modernes - attiser la curiosité de la clientèle par la mise en valeur des produits réalisés - maîtrise des nouvelles techniques - utiliser des saveurs complémentaires ou inhabituelles - travailler des finitions et des décors originaux